众所周知，咸菜、腌制品和剩菜剩饭这些食物不能大量食用，因为它们中含有大量的亚硝酸盐，当人体过量摄入了这一物质后，会对我们的身体健康造成不小的危害。

     亚硝酸呀是一种常见的含氮化物，在我们日常吃的粮食、蔬菜和水果肉类中，都或多或少存在着少量的天然亚硝酸盐，就连常见的一些防腐剂其主要成分也是亚硝酸盐。但凡是讲究度和量，天然的亚硝酸盐没有害处不代表着人工合成的亚硝酸盐也无害；少量食用不会危及身体也并不意味着过量使用后人体仍然能安然无恙。

     在进入在人体后，亚硝酸盐会氧化原本正常的血红蛋白，致使其丧失掉运输氧气的能力，从而导致器官组织的缺养，人会出现头晕、昏迷甚至休克的不良反应。不仅如此，在特定的温度、酸碱度和微生物条件的作用下，人体内的亚硝酸盐还会和某些特性物质发生反应，生成具有致癌性的亚硝胺，直接威胁到了人的生命安全。

     由此可见，亚硝酸盐吃不得。那我们在平时生活中，该如何避免吃到或是如何辨别吃的食物中是否含有亚硝酸盐呢？这时就可以用到农残检测仪了。

     农残检测仪作为集成化的食品安全检测分析设备，可以检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。该仪器的操作原理简单，是将食物中的亚硝酸盐提取出来，待其与检测试剂反应生成有色化合物后，再使用仪器测定其吸光度，这一吸光度与样品中亚硝酸盐的含量成正比。通过使用农残检测仪，可以确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品，适用于餐饮检测、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、各大食品安全监测系统等单位。